Składniki:

400-450 gramów żeberek wieprzowych, 300 gramów kiszonych ogórków*, pół marchewki, pół małej cebuli, kawałek pora i selera, 2 łyżeczki śmietany (sour cream), łyżka pokrojonego koperku, ząbek czosnku, listek laurowy, ziele angielskie (1-2), suszony grzybek (może być shiitake), pieprz oraz opcjonalnie 4 małe ziemniaki ugotowane w mundurkach.

Sposób wykonania:

Do garnka wlać 1,5 litra wody, dodać czosnek, listek laurowy, grzybka, ziele angielskie, szczyptę soli i pieprzu, zagotować. Żeberka opłukać, usunąć zbędny tłuszcz, włożyć do wywaru i gotować pod przykryciem na małym ogniu okolo 30 minut.  Włoszczyznę opłukać, pokroić w kostkę lub paseczki, dołożyć do gotującej się zupy, gotować do miękkości. Wyłączyć gaz, wyjąć żeberka, obrać z nich mięso. Dużą, płaską łyżką zdjąć tłuszcz z powierzchni wywaru. Ogórki zetrzeć na tarce i razem z mięsem włożyć do garnka z zupą, zagotować, dodać śmietanę wcześniej rozprowadzoną w kubeczku z kilkoma łyżkami wywaru.

Ziemniaki bardzo dokładnie wyszorować, zalać wrzątkiem, dość dobrze osolić, gotować około 20 minut, odcedzić, obrać ze skóry. Pokrojone w kostkę rozłożyć na talerzach, zalać zupą, posypać koperkiem.          

Uwagi:

Zupę można też podać z ugotowanym na twardo jajkiem.

*kiszone ogórki kyūri-no pikurusu są dostępne w firmowym sklepie restauracji Nakamuraya – Bonna. Sklep Bonna mieści się w budynku Nakamuraya (Shinjuku-ku, 3-26-13, poziom B1). Budynek ten znajduje się przy ulicy prowadzącej ze stacji Shinjuku do domu towarowego Isetan.

--------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.

Halina Kumakura – polonistka mieszkająca ponad trzydziesci lat w Japonii. Od dzieciństwa interesowała się sztuką kulinarną. Przez lata praktyki wykształciła własny styl gotowania, łączący często tradycyjną kuchnię polską z kuchnią japońską. Jej pasją są podróże.

Anna Łata – pedagog, nauczycielka języka polskiego w Szkole Polonijnej w Tokio. Miłośniczka kuchni wegeteriańskiej oraz kuchni japońskiej. W wolnych chwilach instruktorka tańca fitness zumba.